Kurutmalık biberin acısını azaltmak için en pratik yöntemler arasında tuzlu suda bekletme, kısa süreli haşlama ve sirkeli su kullanımı yer alır. Bu işlemler acılığı veren kapsaisin maddesinin bir kısmının suya geçmesini sağlar. Çok acı biberlerde sütle bekletme ya da çekirdek ve iç zarları temizleme işlemi de etkili sonuç verir. Uygulanan yönteme göre biberin lezzeti dengelenir ve yemeklerde daha yumuşak bir tat elde edilir.