Trente millions d’euros, si l’on devait résumer ce qu’est la confiance en l’avenir de l’hôtellerie et du tourisme, ce pourrait être par ce chiffre. C’est la somme colossale qu’injecte l’hôtel-restaurant Chez Julien dans un cycle de travaux d’agrandissement inédit engagé voici plus de deux ans et qui doit se terminer en 2027.