Andreas Marschner weiß: „Man braucht auch Neues, um die Kunden neu zu begeistern.“ Der Inhaber von Marschner’s Eiscafé war diese Woche auf der Gelato-Messe in Erfurt. Zurückgekommen ist er mit neuer Inspiration und konkreten Plänen. Vegane und glutenfreie Sorten sind kein Trend mehr. Nicht, weil sie unbeliebt, sondern weil sie Alltag geworden sind. Seit zehn Jahren seien bei ihm alle Fruchteissort...