Gülgiller familyasının en sevilen üyesi olan çilek, çiçeklenme yapısına göre "kısa gün" ve "gün nötr" (yediveren) olarak iki ana gruba ayrılır. Ticari üretimde Albion ve Monterrey gibi nakliyeye dayanıklı türler öne çıkarken; Sabrina ve Camarosa gibi Akdeniz iklimine uyumlu erkenci çeşitler pazarın gözdesidir. Aroma, şeker oranı (Brix) ve meyve sertliği, çilek çeşitlerini birbirinden ayıran temel teknik özelliklerdir. Türkiye, özellikle Mersin, Antalya ve Konya bölgelerindeki modern üretimiyle dünyanın önde gelen çilek tedarikçilerinden biridir.