Pırasa yemeğine sumak eklenebilir ve bu, yemeğe hafif bir ekşilik ve canlı renk katar. Sumak genellikle pişirme sonunda veya servis sırasında serpilerek kullanılır, böylece pırasanın doğal tadı korunur. Geleneksel tariflerde limon veya sirke tercih edilse de modern mutfakta sumak farklı ve lezzetli bir alternatif olarak değerlendirilebilir. Önemli olan, miktarını dengeli tutmak ve yemeğin tadını baskılamamasını sağlamaktır.