David de Jorge, cocinero: «Los mejillones más ricos no se cuecen en agua»

El mejillón es uno de los mariscos más extendidos en la cocina española , y su versatilidad permite cocinarlo al vapor, a la plancha, en salsas o como ingrediente de guisos y paellas, y es habitual en aperitivos tipo 'pinchos' o tapas marineras. España es además uno de los mayores productores y consumidores de mejillón de la UE: se estima que los hogares españoles consumen alrededor de 33,2 millones de kilogramos al año en peso vivo, con un consumo per cápita cercano a los 700 gramos anuales, muy por encima de la media europea. El chef guipuzcoano David de Jorge, más conocido como Robin Food, ha vuelto a reivindicar la sencillez y el sabor de la cocina popular con una... Ver Más

Go to News Site