Páscoa 2026: Nós testamos, às cegas, 20 lançamentos do mercado

A nova lei do chocolate, o hype do pistache impulsionado por Dubai, a valorização do cacau brasileiro e gosto de memória afetiva foram temas que embalaram as conversas em torno da mesa montada para a degustação dos ovos da Páscoa 2026. Para a deliciosa missão, reunimos a chef Flávia Quaresma, a crítica de gastronomia Luciana Fróes e as jornalistas Giovanna Durães, repórter do RioShow, e Joana Dale, editora assistente da Revista ELA. Juntas, as quatro degustaram, às cegas, 20 ovos de pequenos a grandes produtores, divididos nas categorias Ao Leite, Pistache, Recheado/De Colher e Amargo/Meio Amargo. Joana Dale, Luciana Fróes, Flávia Quaresma e Giovanna Durães Rodrigo Azevedo Esta Páscoa , por sinal, promete ser a última com chocolates classificados como Amargo/Meio Amargo. Recém-aprovado pela Câmara dos Deputados, o projeto de lei 1.769/2019 propõe novas regras para a rotulagem no Brasil. As classificações Amargo/Meio Amargo devem deixar de existir oficialmente, sendo substituídas pela exigência de, no mínimo, 35% de sólidos de cacau para que o produto seja anunciado como “intenso”. “É uma mudança que merece ser festejada”, diz Flávia Quaresma. Degustação Ovos de Páscoa Meio Amargo Rodrigo Azevedo O que também foi celebrado foi a qualidade do cacau brasileiro principalmente nos preparos mais artesanais. “Um dos grandes diferenciais dos ovos deste ano, embora alguns doces demais, é a qualidade do chocolate, que melhorou muitíssimo”, afirma Luciana Fróes. Giovanna Durães faz coro: É algo que vem se destacando, especialmente quando comparamos com a queda constante da qualidade dos chocolates industrializados. Provamos alguns chocolates interessantes, bem temperados e cuidados com atenção. Ainda mais com o cacau brasileiro como matéria-prima, que é o caso da Dengo e Nugali", completa a repórter do RioShow. Degustação Ovos de Páscoa Ao Leite Rodrigo Azevedo Diante da enxurrada de lançamentos com pistache e com a popularização do chocolate "tipo Dubai", resolvemos criar uma categoria Pistache neste ano. "A partir de 2020, começou a ficar cada vez mais fácil encontrar bons pistaches por aqui, mas os preços eram sempre altos. As novas e boas sorveterias, que foram se espalhando por Rio e São Paulo, trouxeram o início desta febre com ótimos sorvetes cremosos. Aí vieram as ondas dos brigadeiros, dos bolos, depois pães. Mas acho que as redes sociais fizeram o pistache viralizar, e o momento Dubai foi o ápice", analisa Flávia Quaresma. Degustação Ovos de Páscoa Pistache Rodrigo Azevedo Por fim, outra febre: os ovos de colher, vários de pequenas produtoras. Neste contexto, vale meia banda de bolo de cenoura, brigadeiro, com geleia, com cereais. São verdadeiras sobremesas em forma de ovo de Páscoa. "É a criatividade brasileira em alta", observa Flávia Quaresma. "Seguimos com a síndrome do brigadeiro: tudo acaba nele, com pistache, capim-limão, frutas…", completa Luciana Fróes. Degustação Ovos de Páscoa Artesanal Rodrigo Azevedo Agradecimentos: Ana Carolina Arrigoni (decoração), Renata Navarro, Botaniê (Flores), Ana Maria Arrigoni, chef Júlia Andrade (comidinhas) e Andressa Aguiar (bolo)

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