[신문과 놀자!/미션 나의 문해력]덖다

● 꺼내 보기 ‘글로벌 말차 신드롬… 쳐다만 보는 K녹차.’ 요즘 녹차뿐만 아니라 말차의 인기가 뜨겁습니다. 녹차와 말차는 사실 동일한 차나무의 찻잎으로 만들어집니다. 말차는 찻잎을 쪄서 말린 후 이를 가루로 만든 것이고요, 녹차는 갓 따낸 찻잎을 300도 이상의 고온의 가마솥에서 덖어서 만듭니다. 자, 방금 눈에 단어 하나가 걸리지 않던가요. 오늘 다룰 말은 바로 ‘덖다’라는 단어입니다. 왜 찻잎을 굽거나 볶는 게 아니라 덖는 걸까요. 사실 덖는 것은 음식 조리 방법 중 하나입니다. 찻잎을 굽거나 볶으면 차가 되지 않습니다. 차는 덖어야 합니다. 덖는다는 것은 물기를 품은 재료를 물이나 기름을 더하지 않고, 타지 않을 정도로 익히는 것을 말합니다. 갓 딴 찻잎을 뜨거운 솥에 올려 손으로 뒤적거리는 모습을 떠올리면 이해가 되실 겁니다. 찻잎에 뜨거운 열을 지속적으로 가하면서 향을 살려내는 것이지요. 약재나 곡식 중에서도 ‘덖는’ 과정을 거치는 것이 있습니다. 그러면 ‘덖다

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