유독 고기가 먹고 싶은 날이 있다. 이는 단순 입맛 탓만은 아니다. 장이 뇌를 설득해 식단을 짜는 과학적 원리 때문이다. 몸속에 단백질이 부족해지면 장이 뇌의 신경회로를 바꿔 단백질을 찾아 먹게 한다. 단순히 음식을 더 많이 먹게 하는 것이 아니라, 부족한 필수아미노산은 더 찾고 탄수화물 섭취는 줄이도록 만든다. 과학기술정보통신부와 기초과학연구원(IBS
세계일보