ABC
Cati Ribot eligió la expresión mallorquina 've d'avior' (viene del pasado) para nombrar su proyecto personal. Con esta declaración de intenciones quiso dejar constancia del cambio de rumbo tomado hace 20 años, cuando decidió priorizar las variedades locales en lugar de otras internacionales que, en aquel momento, tenían más presencia en la isla. No fue un giro estético, sino práctico: revisó qué funcionaba en sus parcelas, qué pedían las viñas y qué sentido tenía seguir haciendo determinados vinos. Son Llebre se ha convertido en uno de sus vinos más representativos. Elaborado a partir de mantonegro , variedad clave de Mallorca, procede de viñas trabajadas sin productos sistémicos, con cubiertas vegetales y vendimias manuales que priorizan el momento óptimo de maduración.... Ver Más
Go to News Site