ธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม กำลังเจอมรสุมลูกใหญ่ โดย ‘ร้านบุฟเฟต์-ร้านหรู-ร้านที่พึ่งเดลิเวอรีสูง’ น่าห่วงสุด

ธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มในปี 2569 กำลังเผชิญกับมรสุมความท้าทายครั้งใหญ่ โดยศูนย์วิจัยกสิกรไทยเปิดเผยว่า มูลค่าตลาดรวมของธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มในปีนี้ จะเติบโตเพียง 2.5% ซึ่งชะลอตัวลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับปีก่อนหน้าที่เติบโตถึง 4.5% . สาเหตุสำคัญมาจากสถานการณ์ความขัดแย้งในตะวันออกกลางที่ยืดเยื้อ ส่งผลกระทบเชิงลบทั้งต่อผู้ประกอบการและผู้บริโภค โดยมาจาก . 1.ราคาพลังงานโลกที่เร่งตัวสูงขึ้น ได้กลายเป็นตัวเร่งให้ราคาวัตถุดิบต้นน้ำปรับตัวสูงขึ้นตามไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นข้าวสาร, อาหารสด, ผัก, ผลไม้ รวมถึงต้นทุนบรรจุภัณฑ์ ส่งผลให้ร้านอาหารและเครื่องดื่มจำเป็นต้องทยอยปรับขึ้นราคาหน้าร้านเฉลี่ยถึง 10-20% เมื่อเทียบกับช่วงก่อนเกิดเหตุการณ์ความไม่สงบในตะวันออกกลาง เพื่อพยุงกำไรสุทธิไม่ให้ลดต่ำลงไปมากกว่านี้   รายได้หดจากกำลังซื้อเปราะบาง ในฝั่งของรายได้ ผู้ประกอบการต้องเจอกับปัญหากำลังซื้อในประเทศที่เดิมทีก็อ่อนแออยู่แล้ว ประกอบกับแรงหนุนจากภาคท่องเที่ยวเริ่มแผ่วลง โดยคาดว่าจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เดินทางมาไทยในปีนี้จะมีจำนวนลดลงจากปีก่อนหน้า   สำหรับกลุ่มร้านอาหารและเครื่องดื่มที่ได้รับผลกระทบหนัก ได้แก่   -ร้านแนว Buffet: เป็นกลุ่มที่มีการแข่งขันดุเดือดอยู่แล้ว เมื่อต้องเจอกับราคาวัตถุดิบและค่าพลังงาน (เช่น ค่าแก๊ส ค่าไฟ) ที่เพิ่มขึ้น จึงบีบให้ทำกำไรได้ยากขึ้นมาก -ร้านระดับ Premium: ได้รับผลกระทบจากพฤติกรรมผู้บริโภคที่เริ่ม ‘ลดความถี่”’ในการเข้าร้านเพื่อประหยัดเงิน นอกจากนี้ร้านกลุ่มนี้ยังต้องแบกรับต้นทุนวัตถุดิบนำเข้าที่แพงขึ้นจากปัจจัยต่างประเทศอีกด้วย -ร้านที่พึ่งพารายได้จากเดลิเวอรี่สูง: ร้านกลุ่มนี้ต้องเผชิญความเสี่ยงรอบด้าน ทั้งจากกำไรเฉลี่ยต่อจานที่ต่ำอยู่แล้ว, ค่า GP ที่ทรงตัวในระดับสูง […]

Go to News Site