Jordi Cruz sobre la cocción del arroz: «Mi proporción es 500 gramos de arroz, 600 ml de agua y 5 gramos de sal»

Conseguir el punto exacto del arroz redondo representa uno de los mayores retos en la cocina doméstica española. A menudo, el grano queda excesivamente duro o, por el contrario, demasiado pastoso. Para terminar con esta incertidumbre, el chef Jordi Cruz ha compartido su método infalible. Mediante una técnica precisa y una proporción matemática, el experto … Continuar leyendo "Jordi Cruz sobre la cocción del arroz: «Mi proporción es 500 gramos de arroz, 600 ml de agua y 5 gramos de sal»"

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