Lezzet Dergisi
Köftelik kıyma tamamen yağsız olmamalı, çünkü yağ köftenin lezzetini ve yumuşaklığını belirleyen en önemli unsurlardan biridir. İdeal olarak orta yağlı, yani yaklaşık %15–20 yağ içeren kıyma tercih edilmelidir. Yağ oranı düşük kıyma köfteyi kuru ve sert yaparken, fazla yağlı kıyma da köftenin dağılmasına neden olabilir. Dengeli yağ oranı köftenin hem pişerken suyunu korumasını hem de ağızda daha iyi dağılmasını sağlar. Bu yüzden köfte için en doğru seçim, yağsız değil ama kontrollü şekilde yağ içeren kıymadır.
Go to News Site