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Nace en Córdoba la Ruta del Pistacho del Guadiato

El Valle del Guadiato contará con una nueva experiencia turística y gastronómica que busca poner en valor uno de los cultivos emergentes de la provincia de Córdoba. Se trata de la Ruta del Pistacho del Guadiato, una iniciativa impulsada por Pistachos Guadiato, Entre Minas y Estrellas y el restaurante Cris y Kikka que permitirá a los visitantes descubrir el mundo del pistacho desde su origen hasta su aplicación en la cocina. La propuesta, que contará con plazas limitadas y celebrará su primera ruta en la última semana de junio, nace con el objetivo de acercar al público el trabajo que hay detrás de este producto ecológico cultivado en el norte de la provincia. Más allá de una simple degustación, la experiencia pretende ofrecer una visión completa del pistacho, combinando agricultura, territorio, cultura gastronómica y conocimiento del producto. La ruta permitirá conocer de primera mano las plantaciones de Pistachos Guadiato y descubrir cómo se desarrolla el cultivo de este fruto seco en el Valle del Guadiato. Los participantes podrán acercarse al proceso productivo, conocer las particularidades del cultivo ecológico y entender el trabajo que existe detrás de cada cosecha. Una oportunidad para comprender cómo un producto que hace apenas unos años era poco habitual en la provincia se ha convertido en una de las apuestas agrícolas con mayor proyección. «Porque no venimos solo a probar pistachos. Venimos a entenderlos». Bajo esta filosofía se articula una experiencia que busca conectar al visitante con el territorio y con quienes trabajan la tierra. Detrás del proyecto se encuentra Pistachos Guadiato, una empresa que inició su andadura en 2010 apostando por una agricultura basada en el respeto al entorno y en la producción ecológica certificada. Desde entonces, la firma ha ido creciendo de forma progresiva en el corazón del Valle del Guadiato, desarrollando una trayectoria que abarca desde el cultivo del pistacho hasta la producción y distribución de plantas y la selección del fruto en su momento óptimo de maduración. Esta evolución les permite controlar todas las fases del proceso, aplicando la experiencia adquirida durante años para garantizar un producto de calidad. Uno de los grandes atractivos de la propuesta será su cierre gastronómico, diseñado para mostrar las posibilidades culinarias del pistacho más allá de su consumo habitual. La experiencia culminará con un menú especial elaborado por el restaurante Cris y Kikka, una propuesta de alta cocina concebida como un homenaje al pistacho ecológico del Guadiato. Según avanzan los organizadores, se tratará de una interpretación gastronómica en la que este producto será el hilo conductor de una experiencia sensorial que permitirá descubrir nuevas texturas, matices y aplicaciones culinarias. La Ruta del Pistacho del Guadiato se suma así a las iniciativas que buscan diversificar la oferta turística del norte de la provincia de Córdoba a través de experiencias vinculadas al producto local. Una propuesta que combina naturaleza, agricultura, gastronomía y cultura rural para mostrar una de las realidades productivas más interesantes del Valle del Guadiato y acercar al visitante a un cultivo que continúa ganando protagonismo en la comarca.

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