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En France, nos habitudes alimentaires ont beaucoup changé dernièrement. Après trois années de recul, les ventes de charcuterie sont reparties nettement à la hausse, + 1,6 %. Parmi les grands gagnants, il y a le jambon blanc, les lardons et surtout les saucissons apéritifs. Ces produits sont accessibles car ils sont souvent moins chers que la viande rouge. Ils sont aussi très faciles à consommer en plat comme à l'apéro, à tel point qu'un industriel tricolore a ouvert une nouvelle ligne de production.
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