Pravda
Классические тонкие блины требуют строгого соблюдения пропорций и температурного режима. Правильное тесто обеспечивает эластичность изделия, позволяя использовать его как основу для завтрака или плотного ужина с мясными и творожными начинками. Технология исключает длительное взбивание, сохраняя структуру клейковины. В этом материале: Технология подготовки теста Термическая обработка и отдых Рецепт: Тонкие домашние блинчики Ответы на популярные вопросы о блинах Читайте также Технология подготовки теста Основа успеха кроется в качестве ингредиентов и порядке их соединения. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы жиры и белки легче вступали в связь с сахаром и солью. Просеивание муки через мелкое сито насыщает продукт кислородом и предотвращает появление комков. Вливание молока частями позволяет контролировать густоту массы. "Главная ошибка домашних кулинаров — избыточное взбивание. Нужно лишь объединить компоненты до однородности, иначе блины станут резиновыми. Используйте обычный венчик, а не миксер на высоких оборотах", — объяснил в беседе с Pravda.Ru пекарь Иван Терентьев.
Go to News Site
РИА Новости 
RT 
ТАСС 
