Pravda

Шашлык больше не готовим: секрет рулетиков из курицы и бекона, за которые идет бой

Надоел банальный шашлык? Попробуйте куриные рулетики в беконе — это тот случай, когда всё гениальное просто. Минимум ингредиентов, 15 минут над углями, и ваши гости будут выхватывать их прямо с шампуров. Делимся секретом идеальной сочности и пряного аромата, который влюбит в себя даже самых привередливых гурманов. В этом материале: Технология сборки и температурный режим Тот самый секрет: фиксация и специи Ответы на популярные вопросы Читайте также Технология сборки и температурный режим Для качественного результата мясо птицы нарезается кубиками со стороной 3 сантиметра. Это оптимальный размер, при котором сердцевина успевает приготовиться одновременно с внешней оболочкой. Полоски бекона служат естественным барьером, удерживающим сок внутри. Если использовать слишком тонкие нарезки, они быстро сгорят, не передав аромат основному продукту. Поэтому важно выбирать пласты средней толщины и оборачивать каждый фрагмент максимально плотно. "Основная ошибка — попытка жарить такое мясо на открытом пламени. Бекон содержит много жира, который при попадании на угли моментально вспыхивает. Нужно дождаться, когда жар станет ровным и белым, а шампуры постоянно вращать для равномерного колера", — объяснила специально для Pravda.Ru повар Людмила Кравцова.