FORUM 24

Proč alkohol mění naše chutě k jídlu? Vědci už znají odpověď

Také daleko častěji saháte po různých nezdravých potravinách, když si dáváte svůj oblíbený alkoholický drink? Jistě v tom nejste sami. Vědci nyní nově zkoumali, co za tímto poměrně častým jevem stojí. Až si příště dopřejete sklenku vína či piva na party a poběžíte pro „něco na zub“, už budete vědět, proč tomu tak je. Australští vědci z výzkumné univerzity v Sydney tvrdí, že za to mohou hormony – konkrétně hormon FGF21, jehož hladina se po konzumaci alkoholu může zvyšovat. Odborníci rovněž zjistili, že tento jev zvyšuje preferenci slaných (umami) chutí a snižuje preferenci sladkého. To tedy vysvětluje, proč spíše vyhledáváme chipsy než třeba zákusky. Poměrně znepokojivé podle vědců je, že lidé konzumující alkoholické nápoje obecně přijímají až o 40 procent více kalorií, než je doporučený denní příjem – a to ještě bez započtení kalorií z alkoholu. To by tedy mohlo snadno přispívat k epidemii obezity. Výsledky studie je ale nutné interpretovat opatrně, dodávají její autoři. Vycházejí totiž převážně z dotazníkových dat a nepřímo navazují na předchozí výzkumy, například pokud jde o roli hormonu FGF21. Podobné závěry ale potvrzuje i nutriční specialistka Morgan Beemillerová: „Je známo, že alkohol ovlivňuje několik biologických a behaviorálních systémů, které řídí chuť k jídlu.“ Alkohol tedy podle ní mění signály regulující apetit, ovlivňuje centra odměny v mozku a dokonce i vnímání chuti. Chcete se vyhnout neustálému „uzobávání“ a jedení nezdravých jídel během pití alkoholu? Nutriční specialistka radí najíst se ještě před konzumací oblíbených alkoholických drinků. Nejlepší je vsadit na jídla obsahující dostatek bílkovin, sacharidů a…