LCI
La crème fouettée sucrée et vanillée est un emblème du patrimoine gastronomique français. Pour beaucoup, la chantilly est avant tout celle vendue en bombe dans les supermarchés. Pourtant, la véritable recette de la crème chantilly est bien particulière. Elle ne contient que de la crème liquide à 30 % de matière grasse, du sucre glace et de la vanille. Sa texture est alors plus épaisse et plus onctueuse que celle proposée par les industriels, qui y ajoutent du gaz propulseur.
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