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José María Fernández Castro, chef de un italiano recomendado por la Guía Michelin: «La pasta al dente se digiere mejor que la pasada de cocción» | Collector
José María Fernández Castro, chef de un italiano recomendado por la Guía Michelin: «La pasta al dente se digiere mejor que la pasada de cocción»
La Voz de Galicia

José María Fernández Castro, chef de un italiano recomendado por la Guía Michelin: «La pasta al dente se digiere mejor que la pasada de cocción»

Lo tirar los espaguetis a la pared lo considera una «tontería» y echarle aceite al agua mientras hierve innecesario. «Aunque tengas buena pasta, si compras una boloñesa ya hecha, no tiene sentido. Es mejor Compra una buena pasta, y hacer una buena pasta», asegura el cocinero

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