ILNA

چرا ژلاتین بوی بد می‌دهد؟ ؛ روش درست حل کردن ژلاتین

ژلاتین بی‌رنگ و بی‌مزه، عصاره کلاژن حیوانی است که در دسرها و غذاها کاربرد دارد. برای حفظ کیفیت آن، از حرارت غیرمستقیم (بن‌ماری) استفاده کنید، از جوشیدن شدید بپرهیزید و آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا تا شش ماه خاصیت خود را حفظ کند. آیا تا به حال برایتان پیش آمده که ژلاتین بوی نامطبوع بدهد یا دسرتان سفت نشود؟ مشکل اغلب از روش حل کردن یا نگهداری نادرست است. ژلاتین از کلاژن حیوانی به دست می‌آید و یک عامل ژل‌کننده محبوب در تهیه ژله، موس، ترافل و حتی بعضی غذاهاست. اما برای اینکه همیشه بهترین نتیجه را بگیرید، باید چند نکته ساده اما کلیدی را بدانید؛ از روش درست آب‌کردن تا مدت ماندگاری و معادل‌سازی پودر با ورق ژلاتین. در این مطلب، تمام فوت‌های کوزه‌گری را قدم‌به‌قدم مرور می‌کنیم.