Walla News
בננות מתקתקות כמו פצצת זמן על השיש שלכם. ברגע אחד הן צהובות, קטיפתיות ומוצקות, ובמשנהו הן כבר הופכות לעיסה חומה, רכה ודביקה. רובנו נוטים להשלים עם גורלן ולהפוך את השאריות לעוגה, אבל מתברר שיש דרך מדעית ופשוטה להאט את השעון. כדי להאריך את חיי המדף של הפירות הפופולריים האלה, צריך קודם כל להבין מה בדיוק גורם להם להירקב בכזו מהירות. האשם העיקרי בתהליך ההבשלה הוא גז האתילן, הורמון טבעי שהפרי משחרר לסביבה. אותו גז הוא גם הסיבה לכך שרבים ממליצים להכניס את הבננה לשקית נייר יחד עם אבוקדו או מנגו כדי לזרז את הבשלתם. הבעיה היא שמדובר במעגל קסמים הרסני: ככל שהבננה מבשילה יותר, כך היא מייצרת יותר גז, וככל שיש יותר גז באוויר, כך ההבשלה מאיצה. לכן, ברגע שבננה אחת מתחילה להרקיב, כל השאר ילכו בעקבותיה במהירות הבזק. ג'יימס ג'ובאנוני, ביולוג מולקולרי מאוניברסיטת קורנל, הסביר לניו יורק טיימס כי ההתמודדות עם האתילן היא אתגר עצום. ברגע שהצבע הצהוב משתלט, הפרי מתחיל לייצר כמויות אדירות של הגז, והתהליך הופך לכמעט בלתי הפיך. עם זאת, ג'ובאנוני מרגיע ומציין שאחסון נכון יכול לבלום את הרוצח השקט הזה ולשמור על טריות הבננות למשך זמן רב יותר.
Go to News Site
Mako 
Haaretz 
The Times of Israel 
ynet עדכוני 
Israel National News 
