Truffe : avec le changement climatique, le champignon se fait de plus en plus rare
La truffe est soumise aux caprices du climat. Ces dernières années, le diamant noir du Périgord se fait plus rare. Face à la demande, trois truffes sur quatre viennent de l’étranger, même si de nouveaux territoires se lancent dans l’aventure en France, notamment la région de Saumur.