«La alta cocina no puede funcionar como antes»

Béns d’Avall no cierra por falta de clientes ni por problemas económicos. Todo lo contrario. El restaurante, con más de medio siglo de historia en la costa de Deià, se toma un año de pausa con lista de espera y beneficios. Al frente están el chef Benet Vicens; su mujer, Cati Cifre, en sala; y su hijo Jaume, también cocinero con estrella Michelin. El progenitor, formado en Francia en los años 80 y marcado por la nouvelle cuisine, lo anuncia alto y claro: no es un cierre, es un cambio para crecer.

Go to News Site