오마이뉴스
아파트 입구에 핀 매화꽃이 반갑다. 너는 이미 봄을 준비하며 애쓰고 있었구나! 어느새 조롱조롱 모여 핀 매화 송이송이가 기특하고 감사하다. 봄향기 느끼며 시장에 가니 봄나물이 봉지마다 담겨 얼굴을 내민다. 가격표 1000원을 보니 마음이 더 가벼워진다. 봄을 맞이할 준비를 하듯이 비름나물, 방풍나물, 참나물! 냉동실에 있던 냉이까지 꺼내 봄나물을 만들기로 했다. 새콤하게 비름나물 무치기 비듬나물이라는 방언으로 더 알려진 비름나물은 사실 장수나물이라고 불릴 정도로 엄청난 효능을 가지고 있다. 미국 국립암연구소에서 항암 효능을 인정받은 기적의 채소라고 불렀다는데, 비름나물 속의 풍부한 스쿠알렌과 리그닌 성분이 암세포의 성장을 억제하는 강력한 치료제 역할을 하기 때문이라고 한다. 비름나물의 풍부한 칼슘과 칼륨은 골다공증을 예방하고 혈압을 낮추고, 베타카로틴 성분은 항산화 작용을 통해 뇌세포의 노화를 막아 치매를 예방하고, 눈을 밝게 해주는 효능까지 있다고 하니 안 먹을 이유가 없는, 반드시 꼭 섭취해야 할 나물인 것이다. 비름나물 만들기 - 좀 질기다 싶은 나물의 굵은 줄기는 다듬어 떼어낸다. - 연한 잎만 훑듯이 다듬어 소금물에 넣고 20~30초 살짝 데친다. - 찬물에 재빨리 씻어 물기를 쫙 뺀 후, 뭉쳐진 나물을 잘 풀어준다. - 미리 만들어 놓은 양념에 조물조물 무친다. - 양념[(고추+식초+매실청=1:1:1:) + (액젓+설탕=0.5:0.5)] - 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다. 게다가 비름나물이 이렇게 맛있을 줄 알았다면 두 봉지를 덥석 집었을 텐데, 입맛에 쏙 맞은 레시피대로 나물을 무쳐 먹으니 새콤달콤한 맛이 별미다. 혈액을 맑게 정화하여 면력역까지 키울 수 있다니, 그동안 지나친 비름나물이 새롭게 보물처럼 보였다. 구수하게 방풍나물 무치기 풍을 예방한다는 뜻을 지닌 방풍나물도 얼른 다듬었다. 방풍나물의 어린순은 식감이 좋아 향긋한 나물로 조리해 먹고, 뿌리는 진통, 발열, 두통 등 신경마비를 완화하는 약재로 쓰인다고 한다. 동의보감에서도 방풍나물의 효능을 높이 사, 성질은 따뜻하고 맛이 달고 매우며 독이 없는 나물로 36가지 풍증을 예방하는 귀한 나물로 기록했다고 한다. 된장에 버무린 쌉싸름한 맛의 방풍나물 무침이 떠올랐다. 방풍나물 만들기 - 어린 순을 골라 잘 씻어 끓는 소금물에 재빨리 데친다. - 초록색이 선명하도록 찬물에 바로 씻어 물기를 뺀다. 전체 내용보기
Go to News Site