Investigación pionera sobre los riesgos de los productos 'sin gluten': «Una sola miga de pan puede provocar un ataque a los órganos de un celíaco»

Un equipo médico de Baleares, capitaneado por la doctora Estefanía García Ruiz, pone en marcha un estudio pionero a nivel mundial para saber si los productos etiquetados como ‘sin gluten’ despiertan reacciones adversas por acumulación en algunos celíacos que siguen presentando lesiones en su organismo pese a seguir una dieta estricta. García Ruiz que determinará por qué pacientes celíacos que siguen una dieta estricta sin gluten siguen presentando síntomas y lesiones que pueden ser graves en algunos casos. La hipótesis principal es que esto se debe al consumo de alimentos procesados etiquetados como ‘sin gluten’.

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