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Muchas personas experimentan la frustración de no conseguir perder peso a pesar de seguir una dieta saludable y cuidar su alimentación. Hacen todo aparentemente bien, pero la báscula no refleja sus esfuerzos. La respuesta a este desconcierto puede no estar en el plato, sino en un factor a menudo subestimado: el estrés crónico. Así lo explica el nutricionista de la Farmacia Eloísa Molina, Diego Morillas, quien señala que vivir en un estado de alerta constante tiene un impacto directo en el metabolismo y en la acumulación de grasa. Según Morillas, el problema fundamental es que el cuerpo humano no funciona como una simple calculadora de calorías, sino como un sistema de supervivencia. Cuando una persona vive 'acelerada todo el día', el organismo interpreta esta situación como una señal de peligro y activa lo que el experto denomina un 'modo ahorro'. Este mecanismo de defensa es una de las principales razones que desconciertan a los pacientes en consulta. En este estado de alerta, el cuerpo segrega cortisol, la conocida como hormona del estrés. Esta hormona hace que el metabolismo se vuelva más eficiente ahorrando energía. En lugar de quemar la grasa para obtener combustible, el organismo opta por almacenarla como reserva. 'El cuerpo, cuando detecta estrés constante, entra en 'modo ahorro' y no quema grasa, sino que la guarda', detalla el nutricionista. Esta grasa, además, tiende a acumularse de forma preferente en la zona del abdomen. Este 'modo alerta' no se activa únicamente por grandes crisis personales o laborales, sino que se alimenta de pequeños hábitos cotidianos que se han normalizado. Morillas describe un perfil común en su consulta: 'personas que comen bastante bien, pero luego desayunan rápido, comen en el trabajo con el móvil, cenan viendo la tele y duermen mal'. Estas rutinas, aunque parezcan inofensivas, mantienen al cuerpo en una tensión constante. El nutricionista pone especial énfasis en el impacto de comer con distracciones, como usar el teléfono móvil. 'La gente piensa que no pasa nada, pero cuando la atención no está puesta en la comida, se come más rápido, se mastica peor y la sensación de saciedad disminuye', advierte. Además, el cerebro no recibe la señal de que es momento de comer, por lo que el cuerpo 'no entra en modo digestión' y permanece en alerta. Como consecuencia, la energía de los alimentos se almacena. Comer rápido es otra de las señales de peligro para el organismo. Ingerir alimentos en 5 o 10 minutos es un mal hábito que provoca que 'digerimos peor', explica Morillas. Esto puede ocasionar que 'a las dos horas tengas más hambre y más ansiedad', ya que el cuerpo no ha procesado correctamente los nutrientes y vuelve a demandar energía. Para romper este círculo vicioso, el experto asegura que es fundamental 'salir del modo estrés'. Aunque comer bien es una parte importante, no es suficiente si el cuerpo sigue en modo supervivencia. Morillas ofrece consejos prácticos: la primera recomendación es comer sin el móvil o cualquier otra distracción, al menos una vez al día, y dedicarle al acto de comer 'más de 15 minutos'. Un truco efectivo para quienes llegan a la mesa especialmente estresados es realizar un sencillo ejercicio de relajación. 'Lo que hago es parar y respiro tres veces antes de la comida. Me relajo y, a partir de ahí, empiezo a comer con la atención plena en el plato', comparte el nutricionista. Esta simple acción ayuda a que el cuerpo transicione del estado de alerta al de digestión. En definitiva, la clave para muchas personas que no logran adelgazar no reside únicamente en contar calorías, sino en gestionar sus niveles de estrés. Adoptar hábitos como comer despacio y de forma consciente en un ambiente relajado puede ser el factor diferencial que permita al cuerpo salir del 'modo ahorro' y empezar, finalmente, a quemar la grasa acumulada.
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