ABC
No todos los caminos en hostelería siguen una línea recta, y el de Chaymae Tribak Talha es un buen ejemplo de cómo la vocación a veces se descubre en el propio recorrido. Llegó a España en 2013, primero a Murcia, con formación en cocina mediterránea y una primera etapa centrada entre fogones. Sin embargo, con el paso del tiempo entendió que su lugar estaba al otro lado: en la sala , en el trato directo con el cliente, en ese equilibrio entre técnica y sensibilidad que convierte un servicio en toda una experiencia. Desde entonces, ha construido su perfil desde la constancia y la formación continua, afinando una mirada propia sobre lo que significa atender, recomendar y acompañar. A finales de 2018 aterrizó en Córdoba y encontró en El Envero el espacio donde seguir creciendo , rodeada de un equipo que, según reconoce, ha sido clave en su evolución profesional y personal. Hoy defiende una forma de entender la hostelería donde cada detalle cuenta. Desde la selección de un vino hasta el gesto más pequeño en sala. Una manera de trabajar en la que el producto es importante, pero también lo es la cercanía, la escucha y esa capacidad de hacer sentir cómodo al cliente. Porque, como resume con naturalidad en este gastrotest con GURMÉ Córdoba, cuando las cosas se hacen con corazón, se nota. Si pudiese desayunar con calma por la mañana… ¿Dónde lo haría? Me encanta desayunar, siempre que la mañana me lo permite, en Los Chopos en María la Judía, por la tranquilidad de la terraza, el sol, la atención y calidad de todo lo que practican. Suelo tomar el mollete de ventresca con aceite de nuestra tierra acompañado de zumo de naranja de las naranjas de Palma de Río. ¡Sobresaliente! Una vinoteca de confianza Recientemente, han vuelto a reabrir una franquicia que funciona fenomenal para disfrutar de momentos ideales catando cosas que normalmente no podemos adquirir, por coste o dificultad a la hora de pedir, se trata de Vinumplay, en Gran Capitán, local coqueto con interés en el mundo del vino y muy buen gusto a la hora de seleccionar todo el copeo que tienen. Genial para ir con amigos y disfrutar de un rato estupendo. Una tienda gastronómica o algún puesto donde encontrar ese algo especial que buscas para casa Claramente Ultramarinos Risques, en Santa Rosa, no hay tienda que defina lo que necesitas para ocasiones especiales y no tan especiales, cuando te acostumbras a lo bueno ya sabes… jejeje! ¿Un bar de barrio en el que tomar un aperitivo con los amigos? La Taberna San Cristóbal, me gusta mucho, es más que un clásico, pero a la vez reúne lo esencial para disfrutar de momentos de compañía con vino y productos nuestros que hacen que ese aperitivo sea de gala. Un restaurante especial para invitar a comer a la familia. Pues me lo pones super fácil, creo que, sin duda, para romper muchos topicazos… El Envero, se convierte en más que ese restaurante ejecutivo que conocemos en un punto de encuentro ideal familiar para disfrutar de una experiencia total con los nuestros, es siempre un acierto por el mimo que se le pone a las calidades, atención profesional y entorno, para repetir siempre. Un sitio diferente para cambiar de tercio… Pues La Cuchara de San Lorenzo, en un lugar enclave total, con mucho encanto donde vas a disfrutar de lo bien que lo hacen, de una carta muy interesante y buenos vinos. ¿Un vicio confesable (gastronómicamente hablando)? Pufff… ¡¡muchos!! Jeje. Me quedo con las ostras, por tratarse de un producto tan delicado, elegante, sublime, ese fondo salino, sin manipular. ¡Natural total, va conmigo, me encanta! Un restaurante 'de lujo' al que volver. Me maravilló Horcher, en Madrid, es el templo culinario por excelencia de una ciudad cargada de referencias gastronómicas, pero lo de este restaurante es otro nivel, lo trasmite y lo percibes desde el minuto uno que das el primer paso. Carta contemporánea repleta de sabor, frescura y buen hacer. Fue tal el disfrute y deleite que repetiría una y mil veces. Una venta, bar o restaurante de la provincia que no hay que perderse Casa Pedro, en Puente Genil, restaurante de los que gustan a todos los públicos, lleno de carisma, familiaridad, calidades a raudales, no es necesario nada mas para comer super bien pero siempre previa reserva ya sabes… Lo hacen fantástico. ¿Café, vino o copa? Me quedo con el café, sin duda. Soy una auténtica amante del café, su aroma, su sabor y ese momento de calma que lo acompaña no lo cambio por nada. Es más que una bebida, es un pequeño ritual que siempre me alegra el día. ¿Qué te gusta ofrecer en casa cuando tienes invitados? Siempre es un acierto poner algo de quesito y gildas. Por mi cultura intento sorprender con alguna receta de mi mama que es una gran cocinera como: el cuscu con carne y verduras o algo por el estilo, cuando haces las cosas con corazón todo sabe mejor.
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