매일경제

“파인다이닝 줄고 이곳 뜬다” 베테랑 셰프가 말한 하와이 미식 변화 [호텔 체크人]

■ 제레미 시게카네 총괄 셰프 인터뷰 뉴욕·샌프란시스코 거친 20년 베테랑 르네상스 호놀룰루 세라 총괄 셰프 선임 하와이 파인다이닝 캐주얼 중심 재편해 현지 식재료·지속 가능성 중..