El dornillo

Apenas se ha apagado el eco de los tambores semanasanteros, cuando vuelvo a hablar de las cofradías, pero en este caso de las gastronómicas, que son muchas y constituyen un mundo aparte que trasciende lo puramente lúdico-alimenticio y despliega sus efectos hacia otros aspectos culturales y sociales que a nadie se le escapan. La cofradía gastronómica del Lechón Ibérico de Cardeña celebró el 15 de marzo, en el Centro de Visitantes del Parque Natural de Sierra de Cardeña y Montoro, su sesión de asamblea general de cofrades. A la comida de convivencia que tuvo lugar a continuación, asistió como invitada la cofradía gastronómica El Dornillo, de Jaén, que estuvo representada por varios de sus miembros, de los que Juan Infante, como presidente, y Agustín Abril, vocal, fueron los encargados de explicar y elaborar la pipirrana, escogida como el plato más representativo entre los de la provincia.

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