Standart News
В продължение на векове шамфъстъкът е в сърцето на Газиантеп - град, който днес е признат за кулинарната столица на страната и родината на една от най-прочутите баклави в света. Тук малките зелени ядки са като "зелено злато", което оформя не само местната кухня, но и културната идентичност на региона.В края на лятото животът в Газиантеп следва древен ритъм. Пекарите напускат кухните си и се отправят към безкрайните шамфъстъкови градини в югоизточната част на Турция, където внимателно избират най-добрите плодове. Макар основната реколта да е през септември, най-ценни са ранно обраните ядки - по-малки, с наситен изумруден цвят и изключително концентриран вкус. Те са толкова търсени, че често цели градини се изкупуват още преди официалното прибиране на реколтата.Тези шамфъстъци са в основата на десертите, превърнали града в притегателен център за гастрономи от цял свят. Сред тях изпъкват катмерът - фино разточено тесто с кремообразен пълнеж от шамфъстък и каймак - и, разбира се,...
Go to News Site