Kajgana
Дали навистина ги отстрануваме бактериите кога ја миеме зелената салата? Александра Спасеска 06.04.2026 / 21:18 Живот Зелената салата, спанаќот и пакуваните салати може да бидат хранливи, но не се секогаш толку безбедни како што можеби мислите. Според Health, лиснатиот зеленчук е водечки извор на болести што се пренесуваат преку храна во Соединетите Американски Држави, одговорен за приближно два милиони болести секоја година, според студија од 2024 година . Со оглед на тоа што Центрите за контрола и превенција на болести неодамна ја намалија клучната програма за надзор на болести што се пренесуваат преку храна, можеби се прашувате дали темелното миење на лиснатиот зеленчук помага во спречување на болести. „Листастиот зеленчук често се поврзува со болести што се пренесуваат преку храна бидејќи може да собере бактерии во многу фази пред да стигне до вашиот чинија“, вели Џесика Гевин, сертифициран научник за храна и кулинарство. На фармата, фактори како што се контаминирана вода за наводнување, употребено ѓубриво, добиток во близина или див свет што се движи низ полињата можат да внесат бактерии како E. coli и Salmonella. Спанаќот и зелената салата се особено подложни бидејќи растат многу блиску до земјата. „Колку е поголемо полето, толку е помала веројатноста дека ќе биде внимателно следено“, рече Брајан Квок Ле, научник за храна и автор на „150 одговори на прашања за науката за храна“. Специјализираниот лиснат зеленчук, како што е руколата, почесто се одгледува на помали комерцијални полиња, што значи дека работниците ќе имаат подобар увид во тоа што се случува таму. По бербата, дополнителните чекори како што се миење, сечкање, преработка и пакување можат дополнително да ја прошират контаминацијата, бидејќи повеќе раце и опрема доаѓаат во контакт со зеленчукот. Што може, а што не може да направи миењето? Истражувањата покажуваат дека миењето на лиснатиот зеленчук може да ги намали повеќето остатоци од пестициди. Исто така, може да отстрани нечистотија, остатоци и некои бактерии од површината. Сепак, темелното плакнење не може да ги отстрани сите бактерии. Повеќето патогени се лепат на површините и водата е многу, многу тешко да се продре до нив и да се отстранат. Обликот на лиснатиот зеленчук исто така не му оди во прилог. Микробите како E. coli можат да се кријат во мали пукнатини или дури да влезат во растителното ткиво, каде што плакнењето нема да стигне. Претходно измиениот зелен зеленчук, како оној во кесички за салата, не е имун на овие проблеми. Не само што бактериите сè уште можат да се држат за салатата, туку зголеменото ракување и обработка може да го зголеми ризикот од контаминација. Листеријата е од особена важност бидејќи може да преживее на опремата за преработка и да продолжи да расте на температури во фрижидер. Единствениот сигурен начин целосно да ги убиете бактериите на вашиот зеленчук е да го зготвите. Како најдобро да го миете лиснатиот зеленчук? Иако миењето на зелениот зеленчук не може да ги отстрани сите бактерии, може да помогне во отстранувањето на некои, а постојат и други добри причини за миење. За најдобри шанси за намалување на загадувањето, Гавин ги препорачува следниве чекори: Измијте ги рацете и исчистете ги сите работни површини, мијалници и алатки што ќе ги користите со топла вода со сапуница за да спречите вкрстена контаминација. Потопете ги листовите во чист сад со ладна вода за да ги олабавите сите видливи остатоци. Студената вода го одржува зеленчукот крцкав, додека топлата вода може да предизвика нивно овенување, отворање на порите и влегување на бактерии. Одделете ги и исплакнете ги листовите под ладна, млаз вода околу 30 секунди, отфрлајќи ги сите искинати или оштетени делови. Исушете ги со машина за салати или чисти хартиени крпи. Исплакнете повторно околу 30 секунди. Добро исушете ја салатата со чисти хартиени крпи. Иако миењето на лиснатиот зеленчук може да помогне во отстранувањето на пестицидите, нечистотијата, остатоците и некои бактерии, не може целосно да ги елиминира бактериите. Ова е затоа што одредени бактерии имаат тенденција да се лепат на листовите и да се кријат во пукнатини. Сепак, тоа не значи дека треба да го прескокнете плакнењето. Обидете се да ги ставите листовите под ладна вода околу 30 секунди, исушете ги со тапкање, а потоа исплакнете повторно. Автор/Извор А.С. Прикажи во метро Off
Go to News Site