초밥집에서 흔히 볼 수 있는 분홍빛 혹은 연한 노란색의 ‘생강 절임’(초생강)을 단순한 장식이나 입가심용으로 여겨 먹지 않는 경우가 많다. 그러나 이 작은 곁들임에는 의외로 기능과 효능이 담겨 있다. ◆ 종류마다 다른 맛 리셋하는 ‘미각 정리사’ 7일 식품업계에 따르면 생강 절임의 주요 역할은 입안을 정리해주는 것이다. 초밥은 생선 종류마다
세계일보