Clóchina valenciana, el molusco con mejor aroma y sabor que el mejillón: solo se come de mayo a agosto

A partir del jueves 9 de abril las clóchinas de Valencia ya estarán en los mercados, pescaderías y grandes superficies a disposición de los consumidores. La producción de este molusco aumentará en un 5% durante esta temporada superando las 1.200 toneladas, puesto que la boyante situación de la hostelería va a suponer un impulso en el arranque de la temporada, un canal de distribución habitual para este bivalvo de gran reconocimiento. La clóchina es un cultivo, algo así como plantar semillas, cuidar del crecimiento de los moluscos y luego proceder a su recolección en los últimos días de abril, siempre atentos al calendario lunar, en concreto entre la luna llena de abril y la menguante de agosto. El origen de... Ver Más

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