Lezzet Dergisi
Salamura peynirin sert olması için öncelikle peynirin iyi süzülmesi ve mümkünse preslenerek fazla suyunun uzaklaştırılması gerekir. Tuz oranının doğru ayarlanması ve salamuranın yeterli yoğunlukta olması peynirin su kaybederek sıkı bir yapı kazanmasına yardımcı olur. Peynirin uygun, serin sıcaklıkta saklanması da yumuşamayı önleyerek kıvamını korumasını sağlar. Ayrıca yeterli dinlendirme süresi verilmesi, peynirin yapısının oturmasına ve daha sert bir dokuya ulaşmasına katkı sağlar.
Go to News Site