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Si hay algo que tiene la primavera y estas fechas es la aparición de espárragos por el monte. Solo con darte una vuelta por el campo puedes encontrarlos a cada paso. Los recogemos y disfrutamos de ellos porque son una delicia, pero muchas veces pasamos por alto todas las propiedades que tienen desde el punto de vista nutricional. No es solo que tengan poca energía, sino que contienen compuestos bioactivos que aportan beneficios para la salud. De los espárragos destaca la molécula asparagina, que tiene este nombre porque se aisló por primera vez del espárrago. Se trata de un aminoácido no esencial que nuestro cuerpo utiliza para la formación de proteínas . Además, también contiene inulina, que es una fibra... Ver Más
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