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En el notable panorama gastronómico de Santiago de Compostela, Simpar es una de las opciones más destacadas. Es el restaurante de Áxel Smyth , cocinero que a sus 34 años tiene ya una larga y destacada trayectoria. Formado junto a Marcelo Tejedor, uno de los grandes referentes de la cocina gallega, pasó luego por destacados restaurantes de toda España antes de regresar a Santiago, su ciudad natal, para hacerse cargo de la cocina de Auga e Sal, donde logró una estrella, aunque eso no sirvió para evitar el cierre . En agosto de 2023 comenzó su carrera en solitario abriendo, junto a su pareja, la pastelera ecuatoriana Claudia Merchán, Simpar, donde ha recuperado la estrella. Situado en un céntrico local... Ver Más
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