La joya del atún rojo brilla en Tunateca Belfegó en un despliegue de orfebrería gastronómica

Entre finales de abril y finales de mayo se abrirá la temporada de almadraba, del árabe al-madraba (lugar donde se golpea y lucha) para definir el momento en el estrecho frente a las costas de Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa donde se captura el atún rojo en su migración primaveral del océano Atlántico al Mediterráneo para desovar y reproducirse. Se trata de una pesca artesanal que sólo ocurre durante un mes al año para respetar los ciclos naturales del atún rojo. La quinta generación de la familia de pescadores Balfegó no libra esa lucha sangrienta con los atunes , ya que los captura vivos y los traslada a sus piscifactorías, situadas mar adentro frente a las costas de... Ver Más

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