Крехко агнешко на фурна - стъпка по стъпка (рецепта)

Истински сочното агнешко не е въпрос на сложна рецепта, а на времеИма една проста истина, която всеки, който е пекъл агнешко, рано или късно открива - не фурната прави чудото, а начинът, по който я позволиш. Когато месото стане крехко, сочно и почти се разпада само, това означава, че сте се справили перфектно.Всичко започва още с подготовката на месото. Агнешкото има нужда от малко време да поеме подправките. Колкото повече престои, толкова по-добре поглъща вкусовете и месото се отпуска. Някои го оставят за няколко часа, други за една нощ - и разликата винаги си личи.После идва най-важната част - бавният огън. Не силната температура, не бързането, а бавното печене на около 150-160 градуса. Това е моментът, в който се случва магията, мазнината се разтапя и месото започва да става крехко отвътре, без да изсъхва.Много хора грешат тук, защото гледат часовника, а не самото месо. Истината е, че най-сигурният ориентир е вътрешната температура - когато стигне около 65-70 градуса, агнешкото е с...

Go to News Site