Kdy raději brambory vyhodit? Tyto dvě změny nepřehlížejte, tvrdí odborníci. Může jít o zdraví

Brambory najdeme v mnoha domácnostech, jsou zkrátka základní potravinou, kterou lze upravovat na mnoho způsobů. Ne každý však dbá na správné skladování, a tak se může potýkat s jejich naklíčením či jinými změnami vzhledu a struktury. Odborníci vysvětlují, kdy brambory raději vyhodit. Obecně je doporučováno skladovat brambory na chladném, tmavém a dobře odvětrávaném místě. Ne vždy se to ale dokonale podaří, a tak mohou například vyklíčit nebo zezelenat. V takových případech byste měli brambory okamžitě vyhodit a ani se nesnažit je okrájet pro budoucí konzumaci. Podle odborníků totiž obsahují vyšší hladiny takzvaných glykoalkaloidů, což jsou přírodní toxiny – ty rostlina vytváří jako obranu. Dietoložka Lauren Harris-Pincusová tvrdí, že jsou nejvíce koncentrovány právě v pupenech, klíčcích a zelené slupce. Konkrétně zelený odstín u brambor pak znamená, že v nich vzrostl obsah solaninu a chaconinu. To jsou glykoalkaloidy, které mohou po konzumaci způsobit nevolnost, bolesti břicha, zvracení nebo průjem. „Ve vzácných případech se mohou objevit i neurologické příznaky, horečka nebo pokles krevního tlaku,“ upozorňuje toxikolog Andrew Stolbach z nemocnice Johns Hopkins. A jak předejít klíčení či zelenání brambor? Uchovejte je ideálně ve spíži nebo skříni, kam neproniká světlo. Sluneční záření podporuje tvorbu solaninu a způsobuje zelenání slupky. Ideální teplota pro skladování je 7 až 13 °C. Obal dále volte spíše v podobě papírového sáčku, jutového pytle, síťky, dřevěné přepravky nebo otevřeného proutěného košíku. A především se vyvarujte skladování poblíž cibule či jablek, neboť produkují etylen a ten urychluje klíčení. Lednici se určitě vyhněte, co se týká skladování brambor. Podle odborníků…

Go to News Site