香辣脆皮乳鴿食譜｜紅燒乳鴿是廣東菜中的經典名饌，精髓在於皮脆肉嫩。楊應紅師傅（常真味行政總廚）今天示範的香辣脆皮乳鴿，以辣椒乾和多種香料調味，保留原有風味外，還利用微辣凸顯乳鴿的鮮美，惹味可口。 香辣脆皮乳鴿材料/做法一文睇清 香辣脆皮乳鴿 油溫過熱易炸焦 粵菜中用來入饌的乳鴿一般只有約30天大，取其肉質幼嫩，皮下脂肪適中，吃起來口感尤佳。楊師傅說，乳鴿的做法通常是滷水、鮮炸或燉湯，當中以炸的方式
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