Türkgün Gazetesi
Et marinasyonu; etin dokusunu yumuşatmak, lezzetini katmanlandırmak ve pişme esnasında nemini korumasını sağlamak için uygulanan kadim bir mutfak tekniğidir. Temelde asit (limon, sirke, yoğurt), yağ (zeytinyağı) ve aroma (baharatlar, otlar) üçlüsünün dengesiyle oluşur. Sosla buluşan etin belirli bir süre dinlendirilmesi, marinasyonun etin merkezine kadar nüfuz etmesini sağlayarak sert lifleri parçalar ve lokum gibi bir sonuç verir.
Go to News Site