Ni las verduras ni la carne: el secreto de los maestros arroceros valencianos es ‘escuchar el arroz’ y no hacer nada

La paella, emblema de la gastronomía española, es uno de los platos más reconocidos de Valencia y símbolo de su cultura culinaria. Su verdadera excelencia radica en la técnica y la paciencia del cocinero. Los expertos valencianos coinciden en que el momento crucial no está en añadir ingredientes, sino en saber respetar el proceso: acercarse … Continuar leyendo "Ni las verduras ni la carne: el secreto de los maestros arroceros valencianos es ‘escuchar el arroz’ y no hacer nada"

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