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Si alguna vez has pasado por un restaurante de barbacoa coreana, conocerás ese aroma irresistible del bulgogi. Esa carne de ternera a la parrilla cubierta con salsa de soja caramelizada, azúcar y aceite de sésamo tostado. Si quieres replicar en casa esos aromas y sabores, aquí te contamos cómo hacerlo. Te proponemos una receta de bowl coreano de carne picada que contiene lo mejor del bulgogi tradicional, pero adaptada para convertirse en un almuerzo rápido usando carne picada. Los mismos sabores intensos y esa carne tierna marinada, pero listos en apenas 20 minutos. El plato perfecto para los días en los que hay poco tiempo para estar en la cocina. Para variar la receta y no aburrirse nunca de ella, utiliza cada vez diferentes tipos de arroz (blanco, integral, jazmín, incluso arroz de coliflor para una versión baja en carbohidratos). También puedes cambiar los toppings según lo que tengas en la nevera. El gochujang es el ingrediente estrella que marca la diferencia. Busca gochujang puro en pasta, no la salsa de gochujang que es más líquida y lleva vinagre y azúcar añadidos. Lo encontrarás en tiendas asiáticas o supermercados grandes. El truco de añadir las semillas de sésamo y el aceite de sésamo al final, fuera del fuego, es fundamental para preservar su sabor y aroma y que no amargue si se cocina en exceso. Esta receta es ideal para hacer batch cooking porque se recalienta muy bien. Puedes hacer una cantidad grande para tener comidas listas toda la semana. Guarda la carne, el arroz y las verduras en recipientes herméticos separados en la nevera hasta 4 días. Para recalentar, coloca el arroz y la carne en un bol apto para microondas, añade una cucharada de agua por encima, tapa bien y calienta durante 1 minuto y medio a 2 minutos. Luego añade las verduras frescas. Este bowl coreano de carne picada es un plato completo y equilibrado. La carne de ternera aporta proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del grupo B. El jengibre y el ajo tienen propiedades antiinflamatorias y beneficiosas para el sistema inmunológico. El aceite de sésamo aporta grasas saludables y antioxidantes. Las verduras frescas añaden fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes. Es un plato sabroso, nutritivo y muy saciante que te mantendrá lleno de energía durante horas.
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