Hangi Hamur Ne Kadar Yoğurulmalı?

Mutfakta hazırladığınız hamur işlerinin dokusu, unun suyla buluştuğu andan itibaren başlayan gluten aktivasyonunun derecesine bağlı olarak tamamen değişiyor. Bazı tariflerde hamuru dakikalarca yoğurarak esneklik kazandırmak gerekirken, bazılarında ise malzemeleri sadece birleştirmek mükemmel sonuca ulaşmanın tek yolu olarak biliniyor. Peki, hangi hamur ne kadar yoğurulmalı?

Go to News Site