동아일보
국내 최초로 생맥주의 품질을 관리하는 자격 제도가 마련됐다.오비맥주는 고용노동부 인증 기반의 ‘생맥주 관리사(Master Draft Manager, 이하 MDM)‘ 자격 제도를 운영한다고 14일 밝혔다.MDM 자격 제도는 생맥주의 위생과 품질 관리 프로세스를 표준화하고, 이를 체계적으로 검증해 외식업소의 경쟁력을 높이기 위해 마련됐다. 노동부 인증을 기반으로 운영되는 등록(비공인) 민간자격이다.오비맥주는 자격관리기관인 키노콘의 기술력에 자사의 품질 경영 노하우를 접목해 관리 기준에 부합하는 생맥주를 소비자에게 제공한다는 계획이다. 키노콘은 지난 14년간 생맥주 품질관리 교육 및 기기 관리 시스템을 구축한 전문 기업이다.MDM 생맥주 관리 자격 취득 과정은 ▲이론 교육 ▲실습 교육 ▲온라인 시험 ▲현장 실기 등 총 4단계로 구성된다. 교육 과정은 생맥주 위생 관리, 공급 라인 세척, 탄산압 조절, 전용 잔 관리, 신선도 유지를 위한 보관 방식 등 고품질 생맥주 제공에 필요한 전
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