El Periódico
A l’entrar, i sobre la barra, hi ha un pernil i un barril de vi ranci. Just davant, una enorme pissarra on està escrita tota la carta. Són les taules de la llei de la Bodega Podium , que per cert és plena, i això que és un dimarts abans de les deu del matí. Som a la Vall d’Hebron . Diverses marmites bullen a ritme suau a la cuina totalment vista. Jordi Vegué (cuiner i propietari) els clava una remenada ocasional mentre va partint pa i untant-lo amb tomàquets de penjar tallats a meitats. Refriega i refrega les joietes acolorides fins que el contingut pulpós es transfereix el pa, després sala i rega amb oli fins que el conjunt brilla convertit finalment en veritable pa amb tomàquet. Ningú, ni tan sols Jordi, sembla donar-li gaire importància a una cosa que als meus ulls és absolutament reveladora. Apunt mentalment el mèrit d’aquesta artesania culinària en perill d’extinció, demano taula i, de passada, encàrrec un fricandó . Seguir leyendo... .
Go to News Site