Tuzlu Su Eti Yumuşatır Mı?

Restoranlarda yediğiniz o içi sulu ve yumuşacık etlerin sırrı genellikle bilinenin aksine salçalı veya yoğurtlu marinasyonlar değil, "Brine" yani salamura tekniğinde gizlidir. Birçok mutfakta uygulanan geleneksel yöntemler sadece etin dış yüzeyine etki ederken, su ve tuzun moleküler gücü etin en derin liflerine kadar nüfuz eder. Peki, tuzlu su eti yumuşatır mı?

Go to News Site