Lezzet Dergisi
Geleneksel mutfağımızın en maharet isteyen lezzetlerinden biri olan içli köftede, başarının yüzde 90'ı hamurun kıvamında, dolayısıyla doğru bulgur seçiminde saklıdır. Köftenin pişerken dağılmaması ve dış katmanın incecik olabilmesi için seçilecek bulgurun cinsi, protein oranı ve boyutu kritik bir rol oynar. Sadece bulguru ıslatmak yetmez; hamurun elastik bir yapı kazanması için doğru yardımcı malzemelerle desteklenmesi ve yoğurma tekniğinin bulgur yapısına göre ayarlanması gerekir. Peki, içli köfte bulguru nasıl olmalı?
Go to News Site