Pravda
Забудьте о сухих бутербродах. Настоящий завтрак — это когда по кухне плывет аромат поджаренного лука, а на тарелке растет гора золотистых, пышных оладий. Это блюдо — ленивая альтернатива пирожкам, на которую уйдет не более 15 минут. Минимум движений, максимум вкуса: кефирная база дает воздушность, а обжаренный лук с яйцом превращает обычное тесто в сытный шедевр. В этом материале: Технология приготовления "заряженных" оладий Сравнение текстур и подходов Ответы на популярные вопросы о завтраках Читайте также Технология приготовления "заряженных" оладий Для создания идеальной текстуры важен баланс. Мы не просто смешиваем ингредиенты, а создаем эмульсию, которая удержит воздух внутри при контакте с раскаленным маслом. Творожная биохимия без жарки учит нас бережному отношению к молочным продуктам, но здесь правила диктует огонь и сковорода. "Главный секрет пышности — реакция соды с молочной кислотой кефира. Не торопитесь сразу жарить, дайте тесту постоять 5 минут, чтобы пошли пузырьки. Это обеспечит ту самую пористую структуру", — объяснила в беседе с Pravda. Ru кондитер Ольга Ефимова.
Go to News Site